Tartlets är en aptitretare som kan dekorera alla nyårsbord. Men det är ofta svårt att hitta välsmakande och högkvalitativa korgar för fyllning. I en sådan situation kan du baka dem själv. Det finns många alternativ för hur man gör deg för tartlets, varifrån varje hemmafru kan hitta vad som kommer inom hennes makt och smak.
Hur man gör tårtor hemma?
För hemlagade mellanmålkorgar räcker det inte att knåda en utsökt deg, du måste fortfarande kunna forma dem korrekt. Det finns tre sätt att göra degkakor och ett annat snabbt sätt som inte alls rör sig med degen. Låt oss överväga var och en av dem mer detaljerat med foto- och videoförklaringar av processen.
Använda järnformar
Små muffinsformar av metall är idealiska för att baka korgar med korta bakverk. För att bilda dem måste du agera enligt följande:
- Rulla ut mördegsdegen till ett lager som inte är mer än 5 mm tjockt.
- Klipp ut cirklar med en lockig kant med en muffinsform som ett glas.
- Placera varje cirkel i en separat form och fördela med fingrarna längs sidorna och väggarna.
- Skicka arbetsstyckena till kylskåpet i 20-30 minuter, stick i botten med en gaffel. Baka sedan i en förvärmd ugn tills den är gyllenbrun.
Eftersom det finns tillräckligt med fett i kakdeget behöver formarna inte smörjas. Färdiga tartlets ligger perfekt bakom väggarna.
Tartlets utan formar
Denna formningsmetod är lämplig för smördeg och smördeg. Istället för speciella kulinariska ringar eller sticklingar kan du använda vanliga glasögon med olika diametrar. Sekvensen för formningsprodukter i detta fall kommer att vara som följer:
- Rulla ut mörbakelse eller smördeg till ett 0,5-0,7 cm tjockt lager.
- Skär cirklar från den med ett glas med större diameter.
- I hälften av cirklarna skär du ut centren med ett glas (eller ring) med mindre diameter.
- Placera de resulterande ringarna på cirklarna för att göra sidorna. För större tillförlitlighet kan de limmas ihop med ett ägg som skakas tills det är jämnt.
Botten på produkterna måste också stickas med en gaffel, och sidorna är inte värda det, för ju högre de stiger desto mer fyllning passar in i tartleten.
Inga problem med deg: från pitabröd
Ganska snabbt och enkelt kan du laga snackskorgar från tunn armenisk lavash. Handlingssekvensen med denna bildningsmetod kommer att vara som följer:
- Skär ett tunt ark pitabröd i små lika stora rutor.
- Lägg dem parvis ovanpå varandra, som visas i videon. För att hålla dem bättre kan du smörja kontaktpunkterna med ett ägg.
- Linjera sedan botten och väggarna på en metallmuffinsform med dem.
- Torka pitabrödet i en förvärmd ugn i 3-5 minuter. Låt sedan tartletterna svalna, ta bort dem från formen och fyll med den beredda fyllningen. Förresten kan du också göra rullar av pitabröd. De är vackra, läckra och mycket lätta att förbereda.
På liknande sätt kan du bilda korgar från varma våfflor utan att fälla dem en gång efter att ha bakat i ett rör, men placera dem i en muffinsform.
Hur applicerar man silikonformen?
Svårigheten med att använda en silikonform vid bakning av hemgjorda tårtor är att det är mycket svårt att fördela degen på sidoväggarna i den. När de pressas med händerna deformeras de då och då.
För att förhindra detta placeras de skurna runda ämnena i formar med en speciell anordning som enkelt kan ersätta ett glas med motsvarande diameter. En degcirkel placeras på dess botten från utsidan och sedan vändes kärlet och placeras i en silikonform.
5 degrecept för hemlagade tårtor
Degen för kan vara puff, mörbröd, jäst, vaniljsås och till och med pannkaka. Nedan finns beprövade recept för var och en av de möjliga alternativen, liksom finesserna för bakning.
Och vi har också förberett 30 av de mest utsökta alternativen för tartettfyllningar.
Smördeg
Osyrat eller jästsmördeg är lättare att köpa i butiken i form av en färdig fryst halvfabrikat. Men om värdinnan vill göra mellanmålkorgar på egen hand och kontrollera sammansättningen av inte bara fyllningen, kan du använda en lätt version av falskt puff eller hackad deg.
För att förbereda det behöver du:
- 1 ägg
- 60 g gräddfil;
- 120 g fryst smör;
- 3 g salt;
- 310 g mjöl.
Steg för steg recept:
- Blanda mjöl med salt. Riv sedan den frysta oljan i den på ett grovt rivjärn och mala allt allt till smulor. Oljan bör inte börja smälta.
- Därefter tillsätt gräddfil med ett ägg och samla snabbt degen i en klump, som, lindad i folie, lägger den i kylan i minst 40 minuter.
- Rulla snabbt ut den kylda degen, forma tartletter från den på valt sätt och baka dem.
Receptet för denna deg är bra eftersom det kan förberedas för framtida användning och förvaras i kylskåpet, och om det behövs kan du ta ut och baka färska hemlagade tårtor.
Mördeg
Bokstavligen ett par timmars ledig tid du behöver spendera för att laga ett helt berg med 30 läckra hemlagade korgkorgar på äggulor. Det inkluderar:
- 2 äggulor;
- 250 g mjukt smör;
- 200 g mjöl;
- salt och socker tillsätts till din smak beroende på vilken fyllning du använder (söt eller salt).
Förberedelse:
- Vispa det mjukade smöret med en mixer tills det är fluffigt med socker och salt. Sedan, fortsätt att slå, introducera äggulorna en efter en i den.
- Därefter tillsätt siktat mjöl och knåda en smidig deg, som omedelbart fördelas i metallformar och läggs i kylen i en timme.
- Baka de kylda arbetsstyckena i 12-15 minuter i en förvärmd ugn till 180 grader.
Efter kylning är sådana tartlets helt redo för vidare användning.
Jäst deg
För de som är vän med jästdeg hjälper följande recept till att förbereda läckra tårtor:
- 200 ml mjölk
- 100 g socker för söta produkter och hälften så mycket för salta produkter;
- 10 g torrjäst;
- 2 ägg;
- 3 g salt;
- 500 g mjöl.
Blandningssekvens:
- Lös upp jäst och socker i varm mjölk. Låt blandningen stå varm i en kvarts timme tills en skummig keps visas på toppen.
- Vispa äggen tills de är jämna och häll i mjölken. Tillsätt sedan mjöl i små portioner, knåda en elastisk mjuk deg.
- Ge satsen lite vila och kom upp. Därefter knåda massan, forma och baka tårtorna.
Eftersom degen kommer att öka i volym under bakningen så att den inte tar upp hela formen måste den rullas ut så tunn som för pizza.
Choux bakverk
Från choux-bakverk kan du baka vackra ihåliga produkter, som, om du skär av lockets överdel, inte på något sätt är sämre än förvaring av tartlets. För en del av testet behöver du:
- 180 ml vatten;
- 60 g smör eller margarin;
- 3 ägg;
- 2-3 g salt;
- 150 g mjöl.
Hur man gör degen:
- Häll vatten i en gryta med en tjock botten och väggar, tillsätt en nypa salt och lägg smör i skivor. Skicka allt till elden och koka upp det.
- Häll allt mjölet i den kokande vätskan samtidigt och rör om hela tiden tills det tjocknar så att degen samlas i en klump och en tunn mjölfilm uppträder på diskens väggar.
- Ta bort kastrullen från värmen, låt degen svalna tills den är varm och rör sedan in äggen en i taget. Mer eller mindre kan behövas beroende på storlek. Degen med rätt konsistens bör dräneras från spateln med ett brett band.
- Överför degen till en konditoriväska eller en plastpåse med ett avskuret hörn och placera ämnena för framtida tårtor på ett bakplåt.
- Baka tills den är brunad vid 180 grader. Det tar cirka 25 minuter. Kyl sedan och fyll med någon fyllning.
Choux tartlets kan göras i form av svanar. För att göra detta, förutom runda ämnen, måste du också baka tunna böjda "svanhalsar", som sedan helt enkelt sätts in i en fylld korg.
Pannkaka deg
Popovers - Ihåliga pannkakabullar är perfekta som hemlagade tårtor. Degreceptet för dem är väldigt enkelt, men matlagningstekniken har ett antal nyanser som inte kan ignoreras.
Testkomposition:
- 2 ägg;
- 130 ml mjölk;
- 40 g smält smör;
- 1 nypa salt;
- 100-120 g mjöl.
Hur man bakar pannkakadegar:
- Knåda pannkakdeggen från ingredienslistan. Alla komponenter måste vara varma.
- Lägg metallmuffinsna på ett bakplåt i en kall ugn som värms upp till maximal temperatur (minst 250 grader).
- När ugnen och formarna är heta, smörj dem snabbt, fyll dem halvvägs med deg och återgå till ugnen så att de inte har tid att svalna.
- Efter 10 minuter kommer de att öka kraftigt och bara hoppa ut ur formarna, sedan sänka temperaturen till 180 grader och baka i ytterligare 10-15 minuter.
Färdiga tartlets liknar choux-konditorivaror, och degens neutrala smak passar bra med alla fyllningar.
Hemligheter och tricks
Att laga maträtt har sina egna finesser och knep, som är välkända för erfarna hemmafruar. Det finns hemligheter i att baka hemlagade mellanmålkorgar:
- För att förhindra att bakverk av svamp med korta kakor sväller, kan ämnena ofta hackas med en gaffel eller torkade ärtor eller bönor kan hällas i dem.
- Hembakade tårtor kan förvaras i frysen: från puff och jästdej - upp till 5 dagar, från kortsdeg - upp till 30. De ska tinas innan de används vid rumstemperatur.
- Om du använder margarin, inte smör, för att knåda degen behöver du inte tillsätta salt, det finns tillräckligt med det i denna ingrediens.
- Silikonformar bör fyllas med deg när de redan finns på bakplåten, så att de inte deformeras när de överförs från bordet.
Och slutligen är det värt att klargöra ytterligare en nyans: degen för tartlets bör endast beredas av färska ingredienser av hög kvalitet. Att försumma denna regel kan inte bara förstöra festen utan också skada din hälsa.
