Att fira det nya året är den perfekta tiden att överraska ditt hushåll och dina vänner med läckra och aromatiska rätter. Varje hemmafru vet att nyårsfesten inte är komplett utan kött "styckningar"! För att göra bordet fullt och gästerna glada är det värt att göra fläskkött. Det kommer att vara ett utmärkt tillskott till alla nyårsmenyer!
Fläskkött kan tillagas på olika sätt. Det kan vara torrsaltat, marinerat i senap, majonnäs eller marinad. Det sista alternativet är ganska mödosamt, men kanske det läckraste. Köttet är mjukt och mjukt.
En viktig punkt i beredningen av kokt fläsk är inköpet av ”rätt” kött.
Det är bättre att köpa det inte i en butik utan på marknaden. Så du kommer garanterat att köpa en färskare produkt som inte har fryst och tinats tidigare. Be säljaren ge dig en liten bit hud när du köper och bränna den med en tändare. Om det inte finns någon specifik lukt, så erbjuds du vanligt fläsk, inte vildkött. Du kan säkert köpa den!
En skinka är lämplig för matlagning av kokt fläsk. Du kan också använda kött från livmoderhalsområdet. Du kan laga mat i en stor bit eller i mindre bitar. Det valda köttet måste ha ett litet fettlager. Tack vare honom blir det kokta fläsket mer saftigt och mjukt.
Ingredienser:
- fläsk - 500-600 g;
- vatten - 800 ml;
- bordssalt - 3 msk. l.;
- malet svartpeppar - 1 tsk. eller att smaka;
- lagerblad - 3-4 st .;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Förberedelse
Först måste du förbereda en marinad där köttet kommer att blötläggas. För att göra detta, ta en liten kastrull och fyll den med rätt mängd rent vatten. Lägg vatten på spisen, koka upp det. Tillsätt bordssalt, svartpeppar och lagerblad till vätskan. Koka i 3-4 minuter. Kyl den färdiga marinaden till rumstemperatur.
Nu måste du skala vitlök och skär den i tunna kronblad. Skär en hel bit fläsk från alla sidor. Lägg vitlöksklyftor i de gjorda hålen.
Häll en bit fläsk med den kylda marinaden. Sätt i kylskåpet i flera timmar, täckt med plastfolie. Låt helst köttet sitta över natten. Det är bäst att marinera det kokta fläsket i förväg och laga mat strax innan det serveras. Om det inte finns tid att hålla det kokta fläsket i marinaden under lång tid, ska du innan du bakar köttet tas bort från vätskan, gnugga lite mer med bordssalt och svartpeppar.
För att göra köttet saltare jämnare kan du använda ett litet trick - ta en engångsspruta, fyll den med den färdiga marinaden och hugga hela biten, häll vätska i köttet.
En inlagd köttbit, tillsammans med ett lagerblad, måste läggas i en påse eller en bakhylsa, förseglas, och ett par punkteringar måste göras på ytan för att ånga ska släppa ut. Lägg köttet i en påse i en form med lite vatten som hälls i botten.
För att hålla det kokta fläsket saftigt, baka det i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 80-90 minuter. Under processen är det nödvändigt att luta bakpåsen något så att köttet fuktas i det frigjorda fettet. Under tillagningen minskar fläskköttet betydligt.
Efter beredskap måste du stänga av ugnen och lämna det kokta fläsket inuti. Köttet svalnar mycket långsamt och blir ännu mjukare och smakligare.
Skär i bitar och de läckra påläggen till nyårsbordet är klara!
