Kyckling för det nya året är en enkel, snabb, original och budgetgodis, för beredning av vilken du kan använda både hela slaktkroppen och dess enskilda delar (trumpinnar, lår, filéer). Någon av de rätter som anges i följande urval kommer att bli en riktig dekoration på bordet.
Hel kyckling i ugnen
Hela fjäderfä tillagade i ugnen kommer säkert att bli en signaturrätt på nyårsbordet. Till oerfarna av oerfarna hemmafruar bereds det snabbt och enkelt, och kunskap om alla krångliga bakverk gör att du kan få saftigt, mjukt och ömt kött med en gyllenbrun skorpa.
Förteckning över ingredienser:
- 1,5-2 kg kyckling i en slaktkropp;
- 60 g majonnäs;
- 7 g salt;
- 3-4 g svartmalt, rödpeppar och paprika;
- rosmarin efter smak.
Hur man lagar kyckling i ugnen:
- Tvätta kycklingkroppen noggrant i rinnande kallt vatten och torka den sedan med pappershanddukar inifrån och ut.
- Kombinera majonnäs med salt och kryddor. Denna blandning sprids också generöst på utsidan och insidan av kycklingen. Du kan lägga en eller två kvistar rosmarin inuti den rensade fågeln för doft.
- Lägg den beredda slaktkroppen i en ugnsform som är täckt med folie ovanpå. Skicka köttet till ugnen förvärmd till 180-200 grader.
- Baka i 60 minuter, ta sedan bort folien och håll i ytterligare 30-40 minuter tills den är öm och gyllenbrun. När klar juice dricker ut genom piercing är fågeln redo att "flyga iväg" till nyårsbordet.
I denna maträtt spelar kryddor huvudrollen; köttets smak och arom beror på dem. Du kan välja och kombinera dem med fokus på dina preferenser. Smaken kommer också att berikas med en citron placerad inuti, skuren i 6-8 delar eller ett sött och surt äpple i form av medelstora skivor.
Fjäderfä fyllda med ris och torkade frukter (i ugnen)
Du måste definitivt förbereda en sidrätter för en helbakad fågel, men om du hugger slaktkroppen med ris kan du på 1-1,5 timmar få varm kyckling och en sidrätter till den. Det är inget svårt att förbereda en sådan maträtt, och listan över nödvändiga ingredienser kommer att vara följande:
- 1 kycklingkropp;
- 150 g risgryn;
- 50 g torkade aprikoser;
- 50 g lätta russin;
- 1 apelsin;
- 4 kvistar timjan;
- 40 g smör;
- 40 g honung;
- salt, peppar och andra kryddor efter smak.
Åtgärdens prioritet:
- Först bör du förbereda fyllningen. Koka riset tills det är halvkokt i 20 minuter. Vik sedan i ett durkslag och skölj med varmt vatten.
- Skär torkade aprikoser i små skivor. Skölj russin. Skala apelsinen, ta isär i skivor för att ta bort filmerna. ¾ skär citrus i kuber och låt saften överleva resten. Ta försiktigt bort bladen från timjan.
- Blanda ris, torkad frukt, apelsin och kryddiga örter. Tvätta och torka kycklingkroppen och fyll sedan med beredd malet kött. Hacka buken med tandpetare och knyt benen.
- Blanda smält smör med honung och apelsinjuice. Tillsätt salt och kryddor till denna blandning och använd en kokborste för att sprida den resulterande såsen över kycklingen.
- Baka fågeln i ungefär en timme - en och en halv timme, öppna regelbundet ugnen och häll saft över slaktkroppen.
Före servering skärs den färdiga fyllda fågeln längs bröstbenet med köksax efter att man tagit bort tandpetare och trådar. Sprid sedan riset och skära slaktkroppen i portioner.
Royalt bakad kyckling till nyåret 2022
Denna maträtt har inte bara en spektakulär presentation utan också en hel massa olika smaker. Naturligtvis måste du tippa med beredningen, men resultatet är värt det. För kyckling fyllda med pannkakor behöver du:
- 1 fågel som väger 2 kg;
- 11-12 st. vårrullar;
- 150 g ostfyllning.
För att knåda degen för pannkakor måste du förbereda:
- 160 ml mjölk
- 160 ml kokande vatten;
- 2 ägg;
- 5 g socker;
- 2,5 g salt;
- 2,5 g bakpulver;
- 20 ml vegetabilisk olja;
- 200 g mjöl.
Som fyllning för pannkakor måste du ta:
- 400 g malet kyckling;
- 300 g champignons;
- 70 g lök.
För ostpåfyllning:
- 100 g hård ost;
- 1 stort kycklingägg.
På toppen är kycklingen belagd med en sås gjord av:
- 40 g gräddfil;
- 20 g ketchup;
- 10 g pepparrot.
Recept steg för steg:
- För pannkakor, skaka ägg med salt, socker och bakpulver. Häll mjölk i dem och tillsätt mjöl, rör om tills det är jämnt och häll i kokande vatten. Häll i vegetabilisk olja sist. Baka 11-14 tunna pannkakor från den resulterande degen.
- Ta försiktigt bort huden från kycklingen, skär av benen och vingarna med den så att den färdiga skålen ser mer ut som en hel kyckling. Skär sedan slaktkroppen och vrid filén i malet kött.
- Stek lök och svamp i en stekpanna, kyla och blanda med receptet för köttfärs. Sprid påfyllningen över pannkakorna och rulla upp dem.
- Blanda finriven ost med ägg. Lägg sedan pannkakorna i lager inuti den borttagna huden och smörj varje rad med ostfyllning.
- Hugga av magen och halsen på den formade slaktkroppen med tandpetare, binda ihop benen och vingarna. Överför kycklingen till en ugnsform, borsta med gräddfil, ketchup och pepparrotsås. Koka i ugnen i 40-45 minuter vid 180 grader.
Shins i deg för nyårsbordet
Kycklingrecept för det nya året innebär inte alltid att man använder en hel slaktkropp; bara trumpinnar är också lämpliga för en god och originalrätt. De kan tillagas utsökt i smördeg med ananas och katrinplommon.
Förteckning över ingredienser:
- 12 kycklingklubbor;
- 500 g färdigt smördeg;
- 400 g konserverade ananas;
- 100 g katrinplommon;
- 100 g valnötter;
- 40 g gräddfil;
- 20 g senap
- 15 g vitlök;
- salt, svartpeppar.
Framsteg:
- Kombinera gräddfil, senap, vitlök pressad genom en press, kryddor och salt. Lämna de tvättade och torkade trumpinnarna i denna marinad i 30-40 minuter.
- Skicka det marinerade köttet till ugnen förvärmd till 180 grader i 30 minuter. Mal samtidigt nötterna i en mixer till smulor, skär ananas och katrinplommon i små skivor.
- Tina smördeget, rulla tunt i ett lager på en mjölad yta, från vilken sedan skär 12 cirklar.
- Lägg några nötter, ananas och katrinplommon i mitten av varje cirkel, sätt trummorna på toppen och samla allt i en påse som är knuten på benet med kulinarisk tråd. Skicka trumpinnarna till ugnen under samma temperaturförhållanden tills degen är klar.
Istället för ananas och katrinplommon kan du lägga svamp, ost, potatis i påsar. Trumpinnen kan inte bara förbakas utan också stekas, bara i det här fallet måste du laga den snabbt i en mycket varm stekpanna. Det blir saftigare på det här sättet.
Filé rullar med svamp
Torrfilé kan tillagas utsökt i form av rullar, vars fyllning kan vara mycket varierad. I den klassiska versionen, som anses vara den läckraste av de flesta ätare, placeras stekt svamp inuti.
Andelen ingredienser för en sådan maträtt:
- 2 stora kycklingfiléer;
- 500 g svamp (champignon, ostronsvamp eller skog);
- 300 g lök;
- 300 g hård ost;
- vegetabilisk olja, salt och kryddor.
Tillagningsmetod:
- Stek lök och svamp i en liten mängd olja, hackad i kuber, tills den är öm. Överför dem sedan till en skål, låt svalna till rumstemperatur och blanda med fina ostspån.
- Lös upp filén på längden så att den öppnas som en bok. Slå den lite med en hammare, lägg sedan fyllningen på ena kanten och rulla upp den. Knyt de färdiga rullarna med kulinarisk tråd.
- Baka sedan i en förvärmd ugn. Du kan också doppa ämnena i ett piskat ägg, rulla i brödsmulor och steka i en kastrull med het olja.
Kyckling Julienne
Även om foton av denna maträtt i små former av kokottillverkare eller tartlets orsakar riklig saliv, är den sällan förberedd för vardagliga måltider.Men det nya året är det perfekta tillfället att servera en utsökt och lätt att förbereda varm fjäderfärätt.
Under tillagningsprocessen behöver du:
- 300 g kycklingfilé;
- 150 g svamp;
- 70 g lök;
- 160 ml Bechamelsås eller grädde;
- 50 g hård ost;
- smör, malt svartpeppar och salt.
Sekvens:
- Smält smöret i en stekpanna och stek lökarna i det tills det är transparent. Tillsätt sedan svamparna hackade i tunna skivor, och efter att ha tagit dem till beredskap - finhackad kycklingfilé. Simma allt i 3-4 minuter.
- Fyll cocottefilén med svamp, häll såsen (grädden) ovanpå och strö över finriven ost. Nästa, skicka juliennen till ugnen, var och ta den till beredskap.
Kycklingen på nyårsbordet ska inte bara vara god, utan också vacker, så innan servering kan du dekorera benen med papperspapilloter med olika utskärningar eller kammusslor. Det är inte svårt att göra en sådan dekoration, men maträtten får redan ett restaurangutseende.
