Engelska muffins och muffins har nu vunnit extraordinär popularitet som en sällsynt receptanteckningsbok gör utan en beskrivning av ett framgångsrikt alternativ. Idag ska vi göra en engelsk julkaka enligt det traditionella receptet.
Du kommer behöva:
- 60 ml mörk rom,
- 1/2 förpackning smör
- brunt (eller vitt) socker - 125 g,
- 2 hela kycklingägg och 1 äggula,
- vanilj 1 pod,
- premiummjöl 200 g,
- 50 g vita russin
- 200 g svarta russin och andra torkade frukter,
- 30 g andra torkade frukter,
- 1 tsk bakpulver,
- 1 msk kakao (valfritt)
- flytande älskling.
Beredning av torkade frukter
För att börja förbereda en julkaka måste du börja med att du ska suga torkad frukt i alkohol. Detta är ett traditionellt steg för att göra julmuffins.
Ta russin, katrinplommon och torkade aprikoser (eller andra torkade frukter efter eget val) och fyll dem med mörkt rom. Du kan ta cognac eller någon annan alkohol som du gillar. Låt stå i 15 minuter och börja knåda degen.
Ibland lämnas torkad frukt i blöt i upp till en vecka. Detta görs så att de är helt mättade med alkohol. Därefter, när cupcaken infunderas (och sådana cupcakes insisteras upp till en månad), kommer torkade frukter att ge en del av alkoholen till den färdiga kakan och därigenom göra den våt. Det här är en av anledningarna till att julmuffins håller så länge.
Degberedning
Så degen. Oljan ska vara mjuk. Vispa det med socker tills det är luftigt. Detta gör muffins luftig.
Slå 2 vita och 1 äggula separat för att mjuka degen.
Lägg nu till vaniljfrön i denna massa. Om du inte har en vaniljstång kan du istället ersätta vaniljessens eller vaniljesocker.
Vaniljskida har en stark arom, så en skida räcker. Resten av balken kan läggas i en behållare med socker och sedan på en vecka får du ditt eget vaniljsocker.
Vi tar huvuddelen av mjölet och lämnar ungefär två matskedar för att blanda mjöl med torkad frukt.
Blanda mjöl med bakpulver, sikta och tillsätt lite salt. Lägg kryddor till detta.
Det finns ganska traditionella kryddor för julmuffins och kakor. Dessa är vanligtvis kanel, ingefära, markklyftor och muskotnöt, taget i de proportioner som är mest tilltalande för dig. Vanligtvis dominerar kanel, och resten av kryddorna läggs mindre.
Den totala kryddmassan är 1,5-2,5 tsk. Kombinera oljan och den torra blandningen, blanda väl.
Nu ska degen svalna något, sätt den i kylen i 15 minuter. Du kan genast sätta på ugnen vid 200 grader så att den värms upp.
Degen har svalnat, nu kan du lägga till torkad frukt i den. Vi häller resterande alkohol i en skål, sedan mättar vi den färdiga produkten. Lägg russin i en skål och tillsätt den kvarvarande lilla delen av mjölet. Blanda väl. Detta görs för att säkerställa att de fuktiga russin fördelas jämnt över degen. Lägg russin i degen. Vi lägger också torkade körsbär här. Det är fuktigt i sig, så det blöts inte av rom och stora mörka russin, som också är mycket fuktiga i sig.
En traditionell julmuffin ska innehålla mycket torkad frukt, ungefär samma som själva degen. När de är helt kombinerade med degen kan du sprida massan i formen.
Baka engelsk muffin
Smörj formen med olja (som regel är det en rektangulär form) och täck den med speciellt bakpapper. Vi jämnar ut massan och skickar den till ugnen.
Ett knep: efter fem minuter från bakningens början måste temperaturen sänkas till 180 eller till och med 170 grader.
Kakan kommer att stanna i ugnen under en lång tid, ungefär en timme, dess kanter ska bli bruna och den ska vara helt torr. När kakan är färdig, ta den ur formen och blöt den med kvarvarande alkohol. Alkohol är också mättad med aromer av torkad frukt och blev aromatisk. Det kan smörjas varmt utan att vänta tills det har svalnat helt.
Rum-blötlagda engelska muffins kan ta upp till en månad. Smörj den med smält honung för att ge kakan en blank yta. Dekorera kakan med nötter, de kommer att hålla sig perfekt till varm honung och smörj toppen med honung igen så att nötterna också lyser.
Nedan på bilden - muffins med olika kombinationer av torkade frukter och nötter, beredda enligt detta recept. Vi önskar er framgångsrika experiment i köket och en god jul!
God aptit och gott nytt år!
