Vinterlovet närmar sig med stormsteg och det är dags att prata om vad som måste finnas på ditt nyårsbord 2024, vilka rätter som kommer att glädja den nya beskyddaren och vilka godsaker som bör undvikas den här gången.
Drakinställningar
Symbolen för 2024 kommer att vara den gröna trädraken - ett mystiskt djur som länge har vördats i det himmelska imperiet som en symbol för imperialistisk makt. För att glädja en ny beskyddare bör en galamiddag vara genomtänkt till minsta detalj, för när det gäller sofistikerad design och överflöd av rätter bör den vara på "kejserlig nivå" .
Green Wood Dragon kommer att uppskatta menyn, som kommer att innehålla saker som:
- dyra sorter av röd fisk;
- naturlig kaviar;
- skaldjur;
- saftigt kött;
- färska gröna;
- exotiska frukter;
- kryddade rätter;
- Recept för kinesisk mat.
Kötträtter
Drakar är eldsprutande rovdjur, vilket betyder att det måste finnas saftigt och gott kött stekt i eld (eller i ugn) på bordet. Vi erbjuder dig de tre bästa idéerna för varma kötträtter till nyårsbordet 2024.
Dragon Leg Loin
Den här rätten ser väldigt imponerande ut och kommer säkert att bli ihågkommen av gästerna för sin ljusa smak och otroliga arom.
Ingredienser:
- 1 kg färsk fläskkarré;
- vegetabilisk olja;
- vitlök;
- sojasås;
- s alt, peppar;
- köttkryddor (valfritt).
Matlagning:
- Skölj länden och ta bort benen.
- Riv köttet ordentligt med en blandning av s alt och peppar och kryddor, fyll på med vitlök, strö lätt över sojasås och vegetabilisk olja, täck med en film och låt marinera i minst 2 timmar (men du kan göra mer ).
- Lägg det förberedda köttet på en plåt i form av en koja (ben uppåt), täck med folie och grädda i 200ºС i 20 minuter.
- Ta bort folien och grädda rätten i ytterligare 15 minuter tills en fin skorpa bildas.
- Lägg den färdiga rätten på en kudde med grönt.
Drakstek
Höjdpunkten på din nyårsmeny kan vara saftigt nötkött tillagat med wasabi, sesam och sojasås. Ett recept med tonvikt på det kinesiska köket kommer att vara särskilt relevant om du planerar att fira det nya året med en speciell touch.
Ingredienser:
- 500g färskt nötkött;
- sojasås;
- wasabi;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- ärlighet;
- courgette.
Matlagning:
- Skölj och torka köttet med en servett.
- Gör en marinad genom att blanda sojasås och wasabi i proportion 11.
- Smörj köttet med sås, täck med folie och skicka för att marinera. Det är lämpligt att förbereda allt i förväg och låta köttet brygga hela natten, då får steken den mest levande smaken.
- Stek vitlöksklyftorna i en het stekpanna för att släppa ut smaken i oljan. Ta bort vitlöken och stek steken i väldoftande olja.
- Tillagningstiden beror på önskad grad av tillagning av köttet. Den genomsnittliga tiden för medium tillagning är cirka 2,5 minuter.
- Täck den färdiga biffen med folie och låt den vila i 10-15 minuter.
- Rosta sesamfröna i en ren, torr panna.
- Strö generöst över sesamfrön.
- Skär steken i portionsbitar enligt bilden och garnera med en persiljekvist innan servering.
Teriyaki-kyckling
Om du tycker att fläsk- och nötköttsrätter är för tunga för en lång nyårsmåltid, erbjuda gästerna en kryddig version av asiatisk marinerad kyckling.
Ingredienser:
- 300g färsk kycklingfilé;
- 150 ml teriyakisås;
- 1 paprika;
- 2 chilipeppar (valfritt för maximal kryddighet);
- 1 morot;
- sesam;
- vegetabilisk olja.
Matlagning:
- Skölj och torka filén med hushållspapper.
- Klipp i långa stygn och lägg i en marineringsskål.
- Tillsätt finhackad hälften av varm paprika i köttet, blanda.
- Häll teriyakisåsen över köttet, täck ordentligt med en visp och låt marinera i minst 30 minuter (eller mer).
- Skär paprikan i långa skivor.
- Stek paprikan i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Överför till en tallrik.
- Stek långa stygn av morötter på samma sätt. Överför till peppar.
- Stek marinerad kyckling i en panna med vegetabilisk olja. När köttet är stekt (vanligtvis tar det ca 10 minuter), tillsätt peppar och morötter i pannan och rör om och låt puttra ihop ytterligare några minuter.
- Lägg köttet på ett serveringsfat och strö över sesamfrön.
Fiskrätter
Att tala om vad som borde finnas på bordet under det nya året 2024, kan man inte ignorera fisken, för det är just detta som är favoritdelikatessen hos kinesiska drakar. För semestern är det bäst att laga rätter från elitsorter av röd fisk (lax, lax, öring), såväl som olika typer av stör.
Vi uppmärksammar de 3 bästa recepten för fiskrätter som inte bara kommer att dekorera ditt nyårsbord, utan också imponerar på gästerna med en delikat och ljus smak.
Imperial lax
Saftigt laxkött i honungsglasyr är det perfekta valet till nyårsbordet, men det är väldigt enkelt och snabbt att tillaga.
Ingredienser:
- 500g lax;
- honey;
- pepparmix;
- citronsaft;
- s alt.
Matlagning:
- Riv pepparblandningen över hela biffarna och smaka av med s alt.
- Strö fisken med citronsaft.
- Placera på en plåt och grädda vid 190℃ i 10 minuter.
- Ta bort fisken, pensla med honung och grädda i ytterligare 10 minuter, tills skorpan har en ljus rödbrun färg, som på bilden.
- Servera lax på en kudde med grönsaker eller till valfritt tillbehör.
Kunglig stör
Stör (eller sterlet) bakad i ugnen som helhet är en riktig dekoration av nyårsbordet. Om du vill organisera en semester med ett riktigt lyxigt och dyrt bord - det kungliga receptet är precis vad du behöver.
Ingredienser:
- 800 g stör eller sterlet;
- lök;
- vegetabilisk olja;
- 1 citron;
- grönsaker (lök, sallad, dill, persilja);
- majonnäs;
- peppar (kap. mol.);
- s alt.
Matlagning:
- Tina fisken naturligt genom att flytta den från frysen till kylen i förväg.
- Ta bort överflödigt slem från fiskens yta genom att torka av det med s altade servetter (det fungerar bara inte).
- Ta bort fjällen, lämna stora spikar för skönhet.
- Tvätta fisken och torka den med hushållspapper, s alt och peppar.
- Ta bort gälar och inälvor.
- Förbered fyllningen genom att blanda hackade gröna (lök, persilja, dill), skal av en halv citron och majonnäs.
- Fyll fiskens mage tätt med grön fyllning och fäst kanterna med tandpetare.
- Skär löken i halva ringar.
- Smörj folien med vegetabilisk olja, lägg en kudde med lök och lägg stören ovanpå.
- Gör snitt på baksidan av fisken där halvringar av citron sätts in.
- Strö fisken med citronsaft och vegetabilisk olja.
- Vla in folien och grädda i ugnen på 200℃ i ca 30 minuter.
- Öppna folien och grädda i 10-15 minuter för att bilda en skorpa. Det är viktigt att inte övertorka!
- Det är bättre att sprida den färdiga fisken på en kudde med salladsblad.
Röd fiskrulle
I vårt recept tillagas rätten med laxkött, men du kan faktiskt använda vilken röd fisk som helst, den blir inte mindre god.
Ingredienser:
- 2 stora laxfiléer - 900g;
- flundra (filé) - 350 g;
- brödsmula - 250 g;
- konserverade eller frysta gröna ärtor - 300 g;
- morot - 1 stycke;
- mjölk - 100 ml;
- ägg - 1 st.;
- vegetabilisk olja (helst olivolja);
- persilja;
- mustmeg;
- peppar;
- s alt.
Matlagning:
- Koka morötterna, svalna och skär i tärningar.
- Koka ärtorna om du använder frysta och låt rinna av i ett durkslag.
- Hacka persiljan.
- Blötlägg brödsmulan i mjölk.
- Hacka flundran med en mixer till puré.
- Blanda flundra kött med bröd och 1 äggvita, s alt och peppar och blanda noga.
- Tillsätt ärtor och morötter i köttfärsen, blanda försiktigt så att dessa ingredienser förblir intakta.
- Skär lager av kött från laxfilén, upp till 3 cm tjocka från mitten, utan att skära lite till kanten.
- Skruva loss de översta lagren och lägg flundran och ärtfyllningen i mitten.
- Vänd laxen och säkra med tandpetare.
- Grädda i folie vid 200℃ i 35 minuter.
- Kyl skålen till rumstemperatur och flytta den sedan till kylen.
- Ta bort folien och tandpetarna innan servering, skär rullen i portioner.
Fler steg 8-10 visas på bilden.
Skaldjursrätter
Apropå vad som måste finnas på nyårsbordet 2024 är det värt att komma ihåg skaldjur, som också finns med i listan över vår nya beskyddares favoritdelikatesser. Visst kan du ställa på bordet en lättlagad sallad med räkor, krabbkött eller musslor, men i år tipsar vi om att servera skaldjur som huvudrätt.
Imperial Octopus
Bläckfisktentakler är sätt att förvandla vilken maträtt som helst till ett konstverk, men förutom det faktum att en sådan maträtt kommer att dekorera nyårsbordet, kommer den att ge gästerna levande intryck, eftersom den har en exotisk smak, och i kombination med potatis kommer den att mätta perfekt utan övervikt.
Ingredienser:
- kokt-fryst bläckfisk (helst stor) - 1 kg;
- potatis - 5 st.;
- lök - 1 st.;
- rött vin (torrt eller halvtorrt) - 100 ml;
- vegetabilisk olja (helst olivolja) - 50 ml;
- s alt, peppar.
Matlagning:
- Få ut bläckfisken i förväg och tina naturligt (detta kan ta upp till 12 timmar).
- Tvätta slaktkroppen, lämna några tentakler intakta, skär resten i ringar eller remsor.
- Hacka löken.
- Skala potatisen och skär i stora bitar.
- Hämta olja i en stekpanna, fräs löken tills den fått färg (2-3 minuter) och tillsätt sedan bläckfisk och potatis.
- Sjuda på svag värme tills de är mjuka.
- När potatisen är klar, tillsätt vin i pannan och låt den avdunsta.
- Ta bort skålen från värmen, täck över och låt den brygga i 10-15 minuter.
- Servera på ett stort fat eller i portioner, garnera med en vacker tentakel. Du kan också strö över paprika (som på bilden) eller sesamfrön efter smak.
Krispiga räkspett
Räkor är alltid ett vinnande alternativ för ett festligt bord, för med en så ljus maträtt blir serveringen ännu lyxigare, och gästerna kommer definitivt att gilla smaken av skaldjur i krispig panering. Samtidigt går det väldigt snabbt och enkelt att förbereda rätten.
Ingredienser:
- stora skalade räkor - 1 kg;
- brödsmulor;
- vegetabilisk olja (helst oliv) - 50 ml;
- vitlök;
- persilja;
- träspett;
- s alt, peppar.
Matlagning:
- Tina räkorna i kylen.
- Tvätta, torka och hacka persiljan.
- Hacka vitlöken.
- Blanda ströbröd, örter och vitlök, blanda väl.
- Lägg 3 räkor på ett spett. Peppar och s alt.
- Doppa först varje spett i en skål med olivolja och strö sedan generöst över ströbröd.
- Lägg på en plåt (det rekommenderas att lägga bakplåtspapper under botten).
- Grädda i ugnen förvärmd till 200 ℃ i 8-10 minuter.
Kryddad krabbapita
Väntar på gäster till huset för det nya året, vi erbjuder att lägga till din lista över ovanliga godsaker med kryddiga bakverk med delikat krabbafyllning.
Ingredienser:
- jästdeg (du kan laga enligt det klassiska receptet eller köpa färdiga) eller ta färdiga kakor;
- Chili, Spicy, Gamadari-såser;
- krabbakött (eller krabbapinnar);
- färsk gurka;
- smör;
- chukka-tång;
- Shiitakesvamp;
- sallad.
Matlagning:
- Baka jästpitas (runda kakor).
- Dela krabbakött eller stavar på längden i fibrer.
- Skär gurkan.
- Blanda krabbkött med gurka och smaka av med kryddig sås.
- Hacka svamp och stek i smör.
- Tång kryddad med Gamadarisås
- Samla pitabröd. Vi öppnar kakan och smörjer insidan med chilisås, fodrar den med ett salladsblad och lägger i krabbakött med gurka och svamp.
- Skär pitabrödet i 45 graders vinkel.
Du hittar ännu fler intressanta idéer för nyårsmenyn, samt rekommendationer för dukning och salladsdekoration i materialen på vår hemsida genom att gå till fliken "Nyårsbord 2024" .
