2024 kommer att styras av den gröna draken. Efter gamla traditioner försöker hemmafruarna laga de rätter som passar den härskande symbolen. Man tror att den mytiska karaktären (draken) är allätande, så du kan unna den en semester med kryddiga och doftande kötträtter. Vi föreslår att du tar del av ett urval av recept på varma rätter för menyn för det nya året 2024 från fläsk, kyckling, nötkött etc. kompletterat med svamp eller grönsaker. För PP-anhängare är kalkon lämplig och för fasta fisk.
Utbakad kalkon med grönsaker
Ett obestridligt plus med rätten - du kan laga den på helgdagsaftonen och bara värma upp den innan servering. Smaken på steken kommer inte att påverkas av detta.
Ingredienser:
- benfritt kalkonlår - kg;
- pumpa - 0,3 kg
- små morötter - 0,2 kg;
- senap - 3 msk;
- citron - 1 stycke;
- olja - 4 matskedar;
- lök - 0,1 kg;
- socker - 2 tsk;
- svartpeppar, paprika och s alt efter smak.
Matlagning:
Tvätta kalkonen och torka den med hushållspapper. Lägg en bit med det yttre lagret neråt, bestryk med senap, s alt, peppar, krydda med paprika. Rulla till ett rör, fixera med trådar. Gnid in en blandning av s alt, paprika och peppar på ovansidan av rullen.
Värm en stor gjutjärnspanna väl, stek kalkonen snabbt på alla sidor med tillsats av 2 msk. l. oljor. Överför kalkonen till ett bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 150℃ i en och en halv timme och börja arbeta med grönsaker.
Ta bort skalet från pumpaskivorna, skär i medelstora bitar. Skala skalet från citronen med ett fint rivjärn, dela det på mitten, skär ena delen i tunna skivor och pressa ur saften från den andra.
Kombinera pumpan med morötter, om den senare är tillräckligt stor, skär den sedan i bitar i förväg. Smaksätt blandningen med citronsaft, den återstående oljan, s alt, peppar, tillsätt socker, tillsätt skal och blanda.
45 minuter efter början av bakningen, lägg till grönsaker och efter en halvtimme - citronskivor. Ta ut steken från ugnen, täck med folie och låt den "vila" lite.
Om kalkonen ska tillagas dagen innan, ta då ut köttet 10-15 minuter innan det är klart, täck med folie, låt det svalna, lägg det kallt. Innan servering värm biten väl i ugnen i en kvart, låt temperaturen vara densamma.
Fläsk rendang
Läcker varmrätt i asiatisk stil. För drakens nya år kommer det att vara ganska lämpligt. Den klassiska versionen är gjord av nötkött med kokosmjölk, men du kan ta mer budgetfläsk och grädde.
Ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- lök - 2 huvuden;
- chilipeppar - 4 st.;
- ingefära (färsk rot) - 20g;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- nejlika - 7-8 knoppar;
- koriander - tsk;
- kräm 20 % - st.;
- zira - tsk;
- olja - 2 msk. l.;
- melissa är en liten kvist;
- socker - tsk;
- s alt - efter smak.
Matlagning:
Tvätta köttet, torka det, skär i medelstora bitar. Mal peppar, ingefära, hackad lök, vitlök och citronmeliss med en mixer med tillsats av ett halvt glas grädde. Stek blandningen lätt. Lägg fläsket i pannan, häll i den återstående grädden, blanda, koka på låg värme i 40-50 minuter, täckt med lock.5-7 minuter innan slutet, tillsätt socker, krydda med kryddor, s alt och blanda. Låt stå i 20 minuter under lock utan att värmas upp.
Lax fylld med räkor
Man kan inte kalla sådan het budgetmat, men det ser så imponerande ut på bilden. Tillagningen är enkel, det svåraste är att skära laxen i filéer. Fisken ska väga ca 1,5 kg.
Ingredienser:
- lax - slaktkropp;
- orange - 2 st;
- olja - 2 msk. l.;
- räkor - 150 g;
- vitlök - medium kryddnejlika;
- citron;
- sallad - 1 förpackning;
- gräddost - 200 g;
- rökt paprika - 1 tsk;
- peppar och s alt efter smak;
- granatäpplekärnor - 2-3 msk. l. (för dekoration);
- sallatsblad - 7-8 st. (för dekoration).
Matlagning:
Tvätta laxen, torka den, ta bort fjällen, tarmen och skölj igen. Skär av fenorna, svansen, huvudet på slaktkroppen, om du planerar att sätta ihop dem med åsen i örat, ta genast bort gälarna, annars blir buljongen bitter.
Lägg fisken på rygg, öppna buken, klipp av revbenen från ryggraden på ena sidan med en sax. Gör ett snitt längs åsen, men var mycket noga med att inte skära igenom huden. Vidare, flytta kniven längs revbenen på andra sidan, separera dem tillsammans med filmen från fruktköttet. Ta försiktigt bort alla ben från den resulterande filérektangeln med en speciell eller vanlig pincett.
Blanda s alt och peppar, riv fisken, lax är gott på egen hand, så andra kryddor dödar bara smaken. Låt stå i 20-30 minuter medan du fyller.
Skala de tinade räkorna, krydda med rökt paprika, s alt, tillsätt en vitlöksklyfta pressad med press, blanda, låt stå i en kvart.Skär av toppen och botten av en apelsin, skala i en spiral med en kniv. Skär fruktköttet längs kanterna på skivorna med en vass kniv. Blanda apelsinskivor med räkor och ricotta, fyllningen är klar.
Lägg fyllningen i ett jämnt lager mitt på filén, lyft försiktigt upp kanterna på buken och sy. Smörj ett ark folie med olja, lägg ner fisksömmen, packa tätt. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 ℃ i en tredjedel av en timme, sänk temperaturen till 160 ℃, grädda i ytterligare en kvart.
Ta bort öringen, ta bort folien, lägg försiktigt över till ett brett fat fodrat med salladsblad, dekorera med apelsin-, citron- och granatäpplekärnor.
Zrazy-spett
A la kebab kan tillagas av vilket malet kött som helst, vilket kan minska kaloriinnehållet avsevärt.Receptet är lämpligt för anhängare av rätt näring, som inte avviker från sina principer även på en semester. Om det inte finns några vaktelägg, kommer kycklingägg att ersätta dem helt. Det finns andra.fyllnings alternativ: katrinplommon och valnötter, picklad svamp och lök.
Ingredienser:
- färs - 0,5 kg;
- vaktelägg - 2 stycken per portion;
- bulb;
- ägg С0 (protein i köttfärs);
- smör - 40-50g;
- ost - 70 g;
- mjöl - konst. l.;
- torrt vin - 1/4 kopp;
- socker - tsk;
- olja - 3-4 msk. l. (för stekning och köttfärs);
- s alt och krydda för grillning - efter smak.
Matlagning:
Hacka en medelstor lök i en liten tärning. Koka vaktelägg, för kyckling - separera proteinet, vispa det med socker (gulan behövs inte) och häll i köttfärs. Tillsätt mjöl, krydda, en sked olja till det senare, tillsätt lite s alt (s alt kan vara i kryddningen).Lägg färsen i kylen över natten, täckt med matfilm. Blötlägg spett i kallt vatten.
Sträng 2 ägg på ett spett, varva dem med köttfärs, vilket ger arbetsstycket en avlång form. Det går bra att hetta upp oljan i en stekpanna, stek spetten-zrazy till önskad skorpa på alla sidor, minska värmen. Späd vinet med vatten och häll i en kastrull, strö över innehållet med ostchips. Gör i ordning, täckt med lock.
Kycklingrullar med ost
När det gäller tillagningshastighet och tillgänglighet är kyckling den obestridda ledaren. Många ogillar dietbröst för torrhet, men i denna varma aptitretare är köttet mört och saftigt. Om så önskas kan du använda lårfilé.
Ingredienser:
- kycklingbröstfilé - ca kg;
- smör - 70 g;
- vitlök - 4 medelstora kryddnejlika;
- dill och persilja - gäng;
- mjöl - 5-6 msk. l.;
- valfri tv. ost - 150 g;
- gräddfil 20 % - 4 msk. l.;
- olja för stekning;
- s alt och svartpeppar efter smak.
Matlagning:
Skär kycklingen i tjocka skivor, slå av vardera på båda sidor, s alta lite, strö över svartpeppar från kvarnen. Den som gillar kan använda andra kryddor.
Finhacka grönt, blanda med mjukt smör, tillsätt 2 vitlöksklyftor, passera genom en press eller finriven. Rör om blandningen noggrant.
Bred varje bit med "grönt" smör och lägg en liten ostbit på kanten. Rulla sedan ihop den till en tub och fixera den med ett träspett så att formen bevaras under stekningen.
Stek rullarna (förrulla i mjöl) tills en "lätt rodnad" dyker upp, lägg dem på en pappershandduk. Om du vill överraska dina gäster, tillsätt sedan torr vitlök och svartvinbärsbladpulver till mjölpaneringen.
Häll ett glas vatten i gräddfilen och rör om, pressa ett par vitlöksklyftor med en press, s alta. Lägg köttet i en kastrull, häll den resulterande blandningen, låt sjuda i 10 minuter under lock på medelvärme. Vänd på kycklingen och koka ytterligare 10 minuter. Du kan stuva rullarna i gräddfilssås innan servering.
Glöm inte att ta bort spetten.
Havsabborre bakad med svamp
Receptet är väldigt enkelt och trots den lilla mängden produkter i kompositionen blir det utsökt. Ta större abborrkroppar.
Ingredienser:
- abborre - 2 slaktkroppar;
- selleri - 150 g;
- torrt vitt vin - Art.;
- svamp - 250 g;
- olja - 70 g;
- socker - 3g
Matlagning:
Hacka svampen, skär sellerin i strimlor, sjud allt på svag värme tills det är halvkokt, tillsätt smör. S alta blandningen och peppra lätt.
Smörj en kastrull med olja, lägg svampblandningen på botten, bitar av abborre på. S alta och peppra fisken, för arom och smak är den bättre direkt från kvarnen, häll försiktigt vin över den.
Tillaga i en måttligt uppvärmd ugn i ungefär en tredjedel av en timme. Häll av vätskan från kastrullen, tillsätt socker, smör, s alt. Koka upp såsen. Lägg abborren tillsammans med selleri och svamp på ett fat, bred runt den kokta potatisen, häll över såsen, strö över finhackad persilja.
Kött-" fickor" med bypotatis
En universell maträtt, du kan laga av fläsk, nötkött, kanin. Ta medelstora potatisknölar.
Ingredienser:
- potatis - kg;
- fläskaxel - ungefär kg;
- basilika -h. l.;
- rökt paprika - tsk;
- svartpeppar, koriander, gurkmeja - 1/3 tsk;
- olja - 4-5 msk. l.;
- lök - medium huvud;
- smör - 30-40 g;
- vinäger - 2 msk. l.;
- socker - 1/3 tsk;
Matlagning:
Skala potatis och skär på längden i fjärdedelar. Tillsätt basilika med paprika, gurkmeja, svartpeppar och koriander, häll i vegetabilisk olja, blanda väl, låt stå i 10-15 minuter.
Kläd en plåt med oljat bakplåtspapper, lägg ut klyftor, grädda i en ugn förvärmd till 180 ℃ i ca 40 minuter.
Under denna tid, förbered köttet och fyllningen för det. Hacka löken väldigt tunt, tillsätt lite s alt, tillsätt socker, tillsätt vinäger och häll på kokande vatten, låt stå i en kvart.
Skär filén i lika stora skivor (ca 2 cm tjocka), täck med folie och vispa väl. S alta och peppra lätt.Lägg en liten mängd lök och lite mjukt smör på kanten av varje bit, vik det på mitten och tryck till lätt. Rulla den resulterande fickan i mjöl, sedan i ett ägg och stek på alla sidor i väl upphettad olja till en aptitretande skorpa (elden ska vara medelstor).
Lägg köttet på hushållspapper i två minuter och arrangera det sedan i en cirkel på ett stort fat. Placera gyllene potatisklyftor i mitten, strö över hackad salladslök.
Lammlår bakade med honung och senap
Den klassiska versionen av att tillaga det mest möra saftiga köttet, bara med den ursprungliga "eldiga" serveringen. Det färdiga benet ska överösas med alkohol eller vodka, sätt sedan i brand, släck ljuset i rummet och servera till gästerna. Draken kommer definitivt att bli förtjust, och värdinnan kan inte undvika gästernas beundrande utrop.
Ingredienser:
- lammlår - ca 2 kg;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- honung och senap - 100 ml vardera;
- malen svartpeppar och s alt efter smak.
Matlagning:
Förbered benet, ta bort överflödigt fett, tvätta, torka med en pappershandduk. Vispa senap med honung, tillsätt vitlök, passerade genom en press eller fint riven, s alt och peppar. Gnid in den resulterande blandningen i köttet, täck den med en film och låt stå på en sval plats i ungefär en dag. Lägg lammet på en plåt, täck med folie, förvara i ugnen, uppvärmd till 220 ℃, i ungefär en halvtimme. Fortsätt sedan att laga mat i ytterligare en och en halv timme, sänk temperaturen till 190℃. Stäng av värmen, ta inte ut köttet ur ugnen på 30-40 minuter.
Vilka godsaker du ska sätta på bordet bestäm själv, det finns många alternativ. Varje varm kötträtt är välsmakande och tillfredsställande. Huvudsaken är att du efter matlagningen orkar ha ett roligt nyårsmöte i kretsen av släkt och vänner!
